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草儿的心语

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教你做艾饺(原创)  

2012-04-18 14:59:35|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 教你做艾饺(原创)

 草儿的心语

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教你做艾饺(原创) - 草儿的心语 - 草儿的心语
      春天,一个美好而多情的季节。眼前的景致总是让人文思勃发,于是才有了那多美美的诗——
     “诗家清景在新春,绿柳才黄半未匀。”
     “春雨断桥人不度,小舟撑出柳阴来。”
     “天街小雨润如酥,草色遥看近却无。”
     “霞光曙后殷于火,水色晴来嫩似烟。”
     “梅花残腊月,柳色半春天。鸟泊随阳雁,鱼藏缩项鳊。”……
  可当这种的植物跃入眼时,闹草儿就真的只想到了一个极俗的字眼——“吃”!教你做艾饺(原创) - 草儿的心语 - 草儿的心语
    嘻嘻嘻,别笑呀,因为这植物学名叫鼠曲草,在炎陵,我们都习惯叫它“黄花艾”。原来的习俗是,每年正月十五,元宵节时,西乡就要用它来包“艾饺”。每年清明时,东乡和南乡就会用它来包“清明饺”。虽然名称不一样,制作过程和原材料其实都是一样的。草儿很喜欢它的那种香香、糯糯、软软……以往每年都会自己动手做,今年虽然忙碌,也没放下对它的惦记。一连推迟了两周,终于在昨天,我们动手做了一次艾饺。
    地点定在了罗绍军老师家,因为字辈大,我们学校的老师,大大小小都叫他“罗爹爹”,他?自然大大方方、嘹亮地应着。这些黄花艾,都是他爱人头天去田间地里亲手采摘回来的。那些镜头,草儿可没法补上了。
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   材料准备:
       1、鼠曲草采摘回来后,洗净备用。炎陵的老制作方法,就是将鼠曲草放一点食用碱去煮,然后揉进面团里。因为有碱,包饺保存的时间可以更长。呵呵,罗绍军老师则是创新了,他将洗净的鼠曲草放进豆浆机里绞碎,直接揉进面团。
       2、糯米、粳米按1:1的比例,浸泡二十分钟后,沥干水,磨成粉备用。取适量蒸熟,就是我们所说的“熟粉”。
      3、馅料:我们这儿习惯用腊肉、新鲜肉(肥肉最好偏多点哟)、油豆腐、蒜叶、笋切成小丁,炒熟,再放进盐、辣椒粉等调料。呵呵,我们包了两大盆这样的馅哟。
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制作过程:

    1、将鼠曲草揉进面团,面团揉的时间越长越好,这样做出的包饺口感更细腻、软糯。

    2、将揉好的面团,揪成一握大的小剂子。

    3、放在掌中揉成团,用掌压成圆薄片。

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   4、放入适量的馅料,捏成这样的三角形或半月形。

   5、隔水蒸15分钟左右。(判断是否蒸熟了,有两个简单的办法:一是看外形,包饺变得胖鼓鼓的,熟了!二是用手碰碰,不黏手,熟了!)

   嘿嘿!动手的人,都在此了。可吃的人远不止这些哟,还有很多老师带着孩子、老公全来凑热闹啰。能干的罗嫂子,不一会儿,就整出了满满一大桌子菜!我们十几个人,站的站,坐的坐,愣是在人家吃了中饭,又吃了晚饭才回家。

   窗外,大雨倾盆;室内春意暖暖,笑声融融。嘻嘻嘻,聊聊家常,开几句玩笑,玩玩麻将,打点小牌,那也是必不可少的……

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    嘿嘿,在干什么?给刚出锅的包饺扇风呀。干嘛扇风?嘻嘻嘻,你不知道吧,这就是秘不外传的制作技巧哟。扇过风的包饺,表面一会儿就变得这样光泽诱人,看着就想吃……
    草儿吃了几个?把耳朵附过来呀,俺都不好意思说,只是悄悄告诉你一个人,千万别嚷嚷哟,嘻嘻嘻,草儿一口气吃了6个!教你做艾饺(原创) - 草儿的心语 - 草儿的心语教你做艾饺(原创) - 草儿的心语 - 草儿的心语教你做艾饺(原创) - 草儿的心语 - 草儿的心语
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     都说了不许笑话草儿啦,还笑!嘿嘿,还是赶快上幅美图吧。大雨过后,草儿将镜头伸出窗外,于是就拍到了它。咋样,炎陵很美吧?黄黄的河水,静静地告诉你,这是一场暴雨后的风景。对面那些都是私人别墅哟。

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